此地區及其周圍被視為有可能為咖啡的發祥地，西達摩地區的咖啡杯飲時風味相當均衡，富有莓果調及柑橘調性的酸度。西達莫位於衣索匹亞高地，海拔從1500到2200米。 在這海拔高度咖啡豆可以被視為 Strictly High Grown(極高山豆，簡稱SHG)，因為生長較慢，因此有更多時間吸收營養並根據當地氣候和土壤條件開發出更濃郁的風味。所有西達摩咖啡中發現的最獨特的風味元素是檸檬和柑橘，酸度明亮。