描述

Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotiti G1 – Alemu Bukato

Coffee Review紀錄

日曬：2018年2月94分、2017年12月94分

風味短評：

乾香是香甜的莓果、芒果及桃子香氣。

啜吸 時為濃郁的藍莓、草莓、葡萄、芒果與桃子，

風味厚實強勁，

冷卻後像一杯混合著藍莓、 葡萄與水蜜桃的綜合果汁，

餘韻是綿長的莓 果與花香，

經典果丁丁香甜多汁的飽滿風味 令人著迷不已。

國家 衣索比亞 (Ethiopia)

產區 SNNPR Region

蓋迪歐(Gedeo Zone)

耶加雪夫 (Yirgacheffe)

歌迪貝 (Gedeb Woreda)

生產者 阿利姆布卡托 (Alemu Bukato)

海拔 2020公尺 (處理廠GPS量測高度)

農實際栽種分布約在1,900 – 2,100公尺

品種 衣索比亞古優原生種 (Heirloom)

年雨量 1,500 – 2,000 mm

ＧＰＳ N5°54’45” E38°23’6″

處理法 衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法

果丁丁處理廠 – 阿立姆布卡托 (Banko Gotiti- Alemu Bukato)

為日曬及水洗雙重奏批次。

傳統日曬工法處理過程為農民將咖啡漿果送至處理廠後，

直接鋪上非洲式棚架日曬2-3個星期，

期間會將未熟的漿果人工挑除，

並仰賴有經驗的工人定時翻攪，

日曬完成後去除果肉與豆莢(羊皮層)，

儲存在倉庫待水份降至11-12%後才做出口。

水洗過程則是利用刨除機先將漿果的果皮/果肉去除後，

靜置於發酵槽內1-3天至果膠層分解

(時間長短視當地溫濕度狀況而定)，

接著帶殼豆會通過水洗渠道刷洗30-60分鐘，

此時透過渠道設計配合水流沖刷，

可將比重低、品質不佳的豆子去除，

再將品質優良的帶殼豆放置於非洲式棚架乾燥約14天，

乾燥完成會先儲存於處理廠的倉庫中，

出口前再將帶殼豆運往Dry Mill (乾處理廠)去殼，

並通過異物去除、去銀皮拋光、重力篩選、

色選等一連串繁複的篩選過程，最後才裝袋出口。

大家還記得去年水洗果丁丁村豐富多汁及馥郁花香的酸甜風味嗎？

每當在杯測桌上盲測衣索比亞的咖啡時，

來自耶加雪夫東南邊、

地處偏遠的沃卡/果丁丁微產區總是能引起我們的好奇與注意，

品質也從未令我們失望過。除了高海拔與環境優勢，

親自造訪後發現他們在處理工法上也很用心，

一床床棚架上的日曬漿果未熟豆比例比大多數處理廠低很多，

棚架上透氣網布的選用、

曝曬漿果的厚薄度等也都相當講究，這些看似平凡的小細節，

卻能大大地影響品質好壞與杯中風味。

產區的先天優勢加上精細的處理工法，造就了這個微產區的與眾不同。

2017年8月 Coffee Review 95分

2014年11月 Coffee Review 94分

2016年2月 Coffee Review 95分

❖ 風味短評：

日曬

研磨開後能感受到莓果、桃子、藍莓、草莓香甜感、百香果、花香。入口即能感受到甜蜜的水蜜桃、香甜的草莓風味、清新的咖啡花香、夾帶著紫羅蘭香氣、百香果尾韻，風味強勁迷人，高潮迭起絕無冷場。

衣索比亞 ㊣耶加雪菲 果丁丁合作社 G1 日曬

Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti Cooperative G1 Natural

草莓 藍莓 紫葡萄 百香果 水蜜桃 佛手柑 紫花 厚實飽滿 甜蜜莓果風味

果丁丁合作社(Banko Gotiti Cooperative)原本是耶加雪夫聯盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分，在2012年獨立為果丁丁合作社，目前約有300多個小農成員。當尋豆師親自拜訪果丁丁合作社時，即見附近農民們絡繹不絕地將成熟的漿果運送過去，有步行、也有用驢子或是摩托車運送，非常繁忙。工人們則是將運送進來的漿果直接鋪上非洲棚架日曬2-3個星期，仔細挑出未成熟的漿果並仰賴有經驗的工人定時翻攪，以確保生豆品質，接著再去除乾掉的果肉，儲存在倉庫待水份降至11-12%後才做出口。杯測風味上有如水果饗宴般，爆炸性的莓果花香貫穿整個味蕾，果丁丁合作社絕對是令人印象深刻的一款日曬耶加雪夫作品。